{"id":72815,"date":"2021-05-14T09:55:05","date_gmt":"2021-05-14T09:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/fujifilmnxtc.wpenginepowered.com\/stories\/marco-tortato-tavolozza-di-sapori\/"},"modified":"2021-05-14T09:55:05","modified_gmt":"2021-05-14T09:55:05","slug":"marco-tortato-tavolozza-di-sapori","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.fujifilm-x.com\/global\/stories\/marco-tortato-tavolozza-di-sapori\/","title":{"rendered":"Marco Tortato: Tavolozza di sapori"},"content":{"rendered":"<p><h3>Da Marco Polo alla Food Photography, le spezie protagoniste di un racconto di sapori e colori<\/h3>\n<blockquote>\n<p>\u201cLe spezie, grazie al cielo, sono moltissime. La chiave della loro importanza \u00e8 proprio la variet\u00e0. L\u2019esplorazione di questo mondo deve partire da qui: la nostra dispensa delle spezie \u00e8 ricca di una molteplicit\u00e0 di gusti e sapori.\u201d<\/p>\n<p>(Caz Hildebrand, nell\u2019introduzione\u00a0al suo bellissimo libro\u00a0\u201cLa Grammatica delle Spezie\u201d)<\/p>\n<\/blockquote>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_7.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148509\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_6.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148461\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Le spezie sono\u00a0affascinanti.<br \/>\nSono un universo incredibilmente vasto e ricco di suggestioni.<br \/>\nBasta entrare in\u00a0un souk o in una spezieria orientale, per essere completamente rapiti da\u00a0colori, profumi e sentori. Polveri, semi, grani, petali, radici, foglie, erbe:\u00a0una teoria quasi infinita ed incredibilmente variopinta e variegata di materie,\u00a0ognuna con la propria identit\u00e0 e le proprie\u00a0caratteristiche. Aromi che si\u00a0mescolano tra loro, e allo stesso tempo raccontano storie di popoli e mondi.<\/p>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_4.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148365\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_5.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148413\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Da fotografo, in\u00a0particolare da food-photographer, \u00e8 proprio questo connubio di sensazioni, quel\u00a0fenomeno che in psicologia si chiama sinestesia, che mi interessa. Un senso si\u00a0fa tramite per stimolarne altri, per rendere vivo e presente ci\u00f2 che non c\u2019\u00e8. Cos\u00ec\u00a0da questo spunto nasce\u00a0l\u2019idea di Tavolozza di Sapori, una sinestesia, questa\u00a0volta figura retorica, che mette in relazione sensazioni diverse, e soggiace un\u00a0pensiero importante, ovvero che chi sa sapientemente usare i sapori, cos\u00ec come\u00a0i colori, non pu\u00f2 che essere un artista. Colori che nel loro rimare con\u00a0sapori\u00a0aggiungono anche una nota poetica al lavoro.<\/p>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_3.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148317\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_2.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148269\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Il progetto, tuttavia,\u00a0nella sua narrazione si sviluppa attorno a suggestioni sempre pi\u00f9 sensoriali ed\u00a0oniriche. Perch\u00e9 nelle pietanze i sapori si mescolano, creano sinfonie,\u00a0sinergie e sintesi. L\u2019idea del mescolarsi traslato per sinestesia sul piano visuale\u00a0e cromatico, diventa\u00a0movimento. Cos\u00ec linguaggio del gusto, fatto s\u00ec di sapori,\u00a0ma anche densit\u00e0, consistenze, umidit\u00e0, farinosit\u00e0 viene traslato in linguaggio\u00a0visivo, in cui forme, colori, contrasti e luci ne traducono le evoluzioni,\u00a0le sfumature, i giochi e gli abbracci.<\/p>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_13.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148797\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_8.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148557\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Queste immagini sono quindi pura evocazione. Sono caos e ordine allo stesso\u00a0tempo. Sono movimento e staticit\u00e0, sono separazione e unione, sono forme e\u00a0fragranze, cromie e aromi. Sono mondi a s\u00e9, in cui le spezie e le polveri con\u00a0le proprie caratteristiche (zenzero, cannella,\u00a0semi di papavero, paprika e peperoncino per\u00a0citarne alcune) giocano tra loro, si rincorrono, si intrecciano nell\u2019aria, come normalmente i propri sapori farebbero nel gusto, o i loro aromi nell\u2019olfatto.\u00a0Questi sodalizi generano racconti che solo attraverso i sensi di chi ne sta\u00a0facendo\u00a0esperienza trovano il loro compimento e significato.<\/p>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_10.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148653\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_9.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148605\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Infine, da\u00a0Veneziano che si \u00e8 avventurato in questo viaggio tra le spezie, non ho potuto non\u00a0volgere un pensiero a Marco Polo, che cos\u00ec parla della provincia di Gaindu:\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u201cVino di vigne non \u00e0nno, ma fanno vino di grano e di riso co molte spezie, e \u00e8 buono bevigione. In questa provincia nasce garofani assai: egli \u00e8 un \u00e0lbore piccolo che fa foglie grandi quasi come corbezze, alcuna cosa pi\u00f9 lunghe e pi\u00f9 strette; lo fiore fa bianco, piccolo come il garofano, Egli \u00e0nno zinzibero in grande abondanza, e canella e altre spezie assai, che nonne vengono in nostra contrada.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_14.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148845\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_12.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148749\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<p><p>E la storia di\u00a0questo progetto si intreccia proprio con la mia citt\u00e0, perch\u00e9 a Rialto c\u2019\u00e8 una\u00a0delle drogherie pi\u00f9 fornite di spezie della regione, la famosa e antica\u00a0drogheria Mascari.<\/p>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_15.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148893\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_16.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148941\" data-recalc-dims=\"1\"><\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"wp_flexbox col2\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_1.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148221\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fujifilm-x.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Marco-Tortato_Sapori_11.jpg?width=1500&#038;height=1125\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1125\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4148701\" data-recalc-dims=\"1\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><p>Per la realizzazione di\u00a0questo progetto ho usato Fujifilm GFX50s, GF45-100 F4.0, con due unit\u00e0 flash\u00a0EF-60, due unit\u00e0 flash EF-X500 e un trigger EF-W1, molto semplice da usare. Ho voluto mettere a dura prova gli Speedlite Fujifilm e la loro capacit\u00e0 di scattare in HSS (High Speed Sync). Per poter avere abbastanza luce ho utilizzato due EF-X500 (numero guida 50), con due nuovissimi EF-60 (numero guida 60).<\/p>\n<p>Li ho pilotati tutti assieme usando uno stratagemma. Gli EF-60 erano comandati dall\u2019EF-W1, mentre i due EF-X500 scattavano in remoto, con il sensore ottico. Tutti impostati su HSS. In questo modo avevo la potenza di quattro Speedlite, combinati con la velocit\u00e0 di scatto. Scattando a F20 i flash mi sono sembrati la soluzione migliore in quanto mi garantivano adeguata potenza.<\/p>\n<div class=\"embed-responsive\"><iframe width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fLW_iYDUwCU\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da Marco Polo alla Food Photography, le spezie protagoniste di un racconto di sapori e colori \u201cLe spezie, grazie al cielo, sono moltissime. 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